近期，猪肉里有钩虫杀不死”、微波加热食物致癌”、蒸锅水易致癌”、隔夜西瓜不能吃”……一波与食品有关的流言又在微信圈疯传，这些传言到底是真是假，对此专家表示，好多谣言几年前就出现了，只不过经多次加工后，现在又再次在微博、微信等社交媒体传播，旧谣新传”千万别上当。
    猪肉中有钩虫？假的别信！
    不久前 ，一则类似的名为《大家买肉注意，xx市场已经出现了 ，尽量减少吃猪肉！》的谣言曾席卷了微博、微信等平台 ，而且这则谣言还称 ，钩虫是煮不死的 ，吓坏了一些人。
    “猪肉里根本不会有钩虫”，中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示。“即便是寄生虫 ，也不可能出现水煮不烂 、油炸不熟、高温杀不死的情况”，张子平说 ，一般情况下 ，寄生虫在100℃的水中煮5分钟就会死亡；而当温度降至冷藏温度 ，即-18℃时 ，连抵抗力最强的旋毛虫也会冻死。
    据中国动物卫生与流行病学中心 、农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室的专家介绍 ，钩虫病是线虫病的一种 ，在猪常见寄生虫中 ，钩虫只寄生在猪的肠道内 ，无法到达肌肉组织 ，而且在肌肉组织中无法存活 ，更不可能看到活的虫体。
    经记者查阅资料发现，“猪肉出现钩虫”的谣言最早出现于2013年9月 ，在广西龙胜传出。谣言传出后 ，当地有关部门开展猪肉专项检查整治行动 ，截至目前 ，广西未在检查中发现猪肉内有钩虫现象。
    隔夜西瓜到底能不能吃？
    买的西瓜太大个吃不完 ，很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但是，朋友圈里却传 出“隔夜西瓜放倒一家三口 ，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的消息 ，引起不少人恐慌。事实果真如此吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国称：这个实验是将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行检测 ，才得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论。实验犯了一个错误 ，那就是缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。大家通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱 ，并且有保鲜膜等遮盖。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜 ，西瓜在夏日高温下容易滋生细菌。
    北京朝阳医院营养师宋新表示 ，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不舒服跟个人体质问题也有关 ，所以不要过于担心。
    国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示 ，没吃完的西瓜确实不宜久放 ，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时 ，及时冷藏才安全。不过这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前 ，所有西瓜内部都是无菌的 ，切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的 ，所以提醒大家吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。
    吃大蒜会中毒？没那么邪乎！
    前不久 ，一则“吃大蒜会中毒”的消息在网络上疯传。记者查询发现，“吃大蒜会中毒”消息最初来自于一家报纸发表于5月的一则报道 ，称扬州一名男子因食用大蒜过量中毒神志不清送至急诊抢救。据悉 ，该男子几乎三餐顿顿吃蒜 ，而在当日 ，他曾空腹生吃了很多大蒜。随后 ，这 则“一男子生吃大蒜中毒”的新闻 ，作 为“大蒜致毒”的证据被广为转载。
    著名中医 、北京中西医结合学会副会长赵锡银表示 ，大蒜既是食物，又能入药。从医学上讲，大蒜可以增强免疫力 ，抗菌杀毒 ，同时也有软化血管 、活血化瘀的作用。不过 ，赵锡银说 ，任何东西吃过量 ，都可能对身体造成伤害 ，包括维生素或其他营养成分。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也说 ，不能把任何食物食用过量引发的不适归结为中毒 ，如果按照这个逻辑 ，所有东西吃多了都会中毒。
    此前报道中“食大蒜中毒”的男子的接诊医生也称 ，这名患病男子因为过量食用大蒜而加剧了自身潜在疾病的发作 ，而 非“大蒜有毒”所致。过量食用大蒜 ，可能会引起旧病复发 ，或使得药物失效。
    三伏不食“冰”能逼体内寒？
    最近 ，朋友圈里流传着一条消息：三伏天的40天里 ，不要喝冰镇类的饮料 ，不然会使寒气入侵不能排出。要想使体内的寒气排出 ，要坚持在伏天喝热水 ，这样会把体内多年深入骨髓的寒气逼出来。”记者了解到 ，入伏前日 ，此信息就在朋友圈内疯转 ，但多数人边转边评论：话虽如此 ，却难做到！中医专家全毅红解释称，冬为阴 、夏为阳 ，夏季三伏之时令 ，是自然界和人体阳气最旺之时。在机体阳气最旺时 ，一味用寒凉之品(冷饮 、空调)加以抵抗，势必会耗伤人体阳气 ，损害机体的脾胃功能。从养生角度来看 ，夏日不吃寒凉的食物是对身体有益的 ，但少量吃冰冷东西也无妨 ，仅靠三伏天避免冰冷就能逼出体内多年寒气的说法明显夸张 ，没有任何科学依据。
    哪些食品旧谣言还在传播
    “蒸锅水易致癌”：朋友圈里转的消息是这样说的“反复用来蒸馒头的蒸锅水 ，重金属和硝酸盐的浓度会增加 ，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐 ，对人体危害严重。亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。”对此 ，专家表示 ，这则流言也是传了好多年了 ，事实上 ，亚硝酸盐本身并无致癌性 ，转化为亚硝胺类物质才致癌 ，而转化需要很多前提条件 ，不是沸水就能生成。另外水只要符合国家标准 ，其中硝酸盐含量很低 ，反复加热也不会凭空生成亚硝酸盐。
    微波加热会致癌：微波炉的谣言中 ，流传最广的就是微波加热会改变食物分子结构 ，导致免疫力失调甚至致癌。对电磁学有深入研究的浙江大学医学院包家立教授表示 ，微波炉加热是通过交变电磁场使极性分子(如水 ，蛋白质等)发生极化，也就是分子极性的方向交替变化 ，从而达到加热目的。食物中的分子大多数是极性分子 ，在交变电磁场中会产生热量。食物分子在极化过程中 ，并不发生分子分裂 ，不可能产生其他的分子 ，微波加热食物不可能产生致癌物质 ，食物的营养价值也不会丢失。(综合）